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超微粉碎技術(shù)作為一種新型高新技術(shù)，將導(dǎo)致物料結(jié)構(gòu)和表面積發(fā)生一些變化，從而產(chǎn)生原物料不具有的新的優(yōu)勢(shì)，從而使此技術(shù)廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)中，尤其在食品、化學(xué)、制藥等方面得到較快發(fā)展。著重就超微粉碎技術(shù)在糧食與飼料中應(yīng)用的國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行綜述，以其為此技術(shù)在糧食與飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供參考，并指出今后超微粉碎技術(shù)在食品行業(yè)中的研究趨勢(shì)。

  劇烈的機(jī)械行為導(dǎo)致的與機(jī)械力接觸的固體近表面區(qū)域所發(fā)生的物理和化學(xué)變化，稱為機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)。超微粉碎技術(shù)是利用機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力并使之破碎的粉碎技術(shù)，可以使物料的粒度達(dá)到10μm以下，甚至達(dá)到1μm的超微米水平。物料粒度降到微米或超微米水平將導(dǎo)致物料結(jié)構(gòu)和表面積發(fā)生一些變化，從而產(chǎn)生散裝物料不具有的新優(yōu)勢(shì)。例如表面效應(yīng)、小尺寸效應(yīng)、量子效應(yīng)、宏觀量子效應(yīng)、光學(xué)效應(yīng)、磁學(xué)效應(yīng)、力學(xué)效應(yīng)、化學(xué)和催化效應(yīng)等。
  超微粉碎技術(shù)分類及優(yōu)點(diǎn)
  目前超微粉碎技術(shù)可分為機(jī)械粉碎和化學(xué)合成粉碎?；瘜W(xué)合成粉碎的優(yōu)點(diǎn)是粉粒粒徑小且均勻、純度高，不足是產(chǎn)量低、成本高和工藝復(fù)雜;機(jī)械粉碎的產(chǎn)量大、成本低、工藝簡(jiǎn)單，但相比于化學(xué)合成法，其粉碎得到的物料純度不高、粒度不夠均勻?？偟膩碚f，超微粉碎具有粉碎物料粒度均勻且細(xì)、節(jié)約物料、粉碎速度快、避免破壞物料內(nèi)部生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分損失及有利于機(jī)體對(duì)有效成分吸收等優(yōu)點(diǎn)。

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超微粉碎技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)